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又薄又嫩又甘甜的煎豬肝。                            脆皮大腸酥脆又有嚼勁。

什麼樣的店可以讓泰籍的阿明師讚不絕口？竟是口味超台的百元快炒店。

●推薦人／李明仁（阿明師，台北喜來登飯店Sukhothai泰式餐廳主廚）

百元快炒滿街是，但阿明師精得很，就是挑得到便宜又好吃的店，「蟳鱻100元生猛活海鮮」就是他下班後的秘密基地。

2年前，一對來自宜蘭的兄弟許家瑋、許家榕，一位是辦桌出身、一位是快炒出身，通力合作經營這家店。

許家瑋累積在台菜餐廳欣葉與海霸王的工作經驗，奠定他對海鮮的敏銳度與火功的扎實，每天打烊後，凌晨2點驅車至基隆漁港採買，再回店內做前置處理，直到天明才回家休息。他對鮮度要求嚴格，顧客來店品嘗烤軟絲最能吃出原味的鮮甜。

在欣葉訓練出對快炒火候的掌控得宜，他最自豪的是煎豬肝，這也是欣葉的招牌菜，豬肝又薄又嫩又甘甜，有欣葉的品質，卻只有百元的價格，是來客必點的菜。

而最讓阿明師大呼過癮的是脆皮大腸，大腸經清洗處理，經過上蜜、乾燥等工序，再塞入新鮮蔥段酥炸而成。「有別於一般大腸，特別有嚼勁，又保有酥脆口感。」阿明師說。

老闆用料不手軟，加上宜蘭人豪氣性格，白飯免費，湯大碗湯底又能無限追加，無怪乎能征服阿明師的心了。

推薦料理

●又薄又嫩又甘甜的煎豬肝。100元
●脆皮大腸酥脆又有嚼勁。150元

店家小檔案／蟳鱻100元生猛活海鮮（廚師下班後私房店系列）

．鄰近捷運站：忠孝復興站

．地址：台北市八德路二段300巷80號

．電話：02-2711-7189

．營業時間：16:00～02:00

．消費：炒豆苗100元、烤軟絲250元，無刷卡

 【聯合報／記者陳靜宜／報導，記者陳立凱／攝影】